掌握客家肉丸制作精髓，传承百年工艺精髓。本课程聚焦传统技法与现代工艺融合，通过系统化教学模块，让学员在7-10天内完整掌握从原料处理到成品制作的全流程技术。
核心教学模块解析
原料甄选体系
- ➤ 肉类品质鉴别：注水肉检测五步法
- ➤ 薯粉筛选标准：颗粒度与粘性测试
- ➤ 调味料配比：传统配方改良方案
工艺实训体系
| 工艺类型 | 教学要点 | 设备配置 |
|---|---|---|
| 手工捶打 | 石臼使用技巧/力度控制 | 传统石臼套装 |
| 机械加工 | 设备参数调节/成品定型 | 全自动肉丸机 |
特色教学服务
全流程实操训练
从原料采购到成品包装，学员全程参与实体店标准作业流程。教学团队现场示范关键工序操作要点，及时纠正操作误区，确保技术标准精确执行。
商业运营指导
- 店面选址评估标准
- 设备采购成本控制
- 产品定价策略
- 线上销售渠道搭建
教学成果保障
采用阶段式考核制度，设置原料处理、捶打工艺、成品制作三大考核模块。未达标学员可免费复训，确保每位学员结业时能独立完成标准化生产流程。
