传承川西石烹技艺的木桶鱼培训班，以现场实操为核心教学模式。学员将在导师指导下掌握300-500℃高温石烹的火候控制技巧，学习如何通过香杉木桶激发食材本味。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 中药材配比/青花椒处理/高汤吊制 | 独立完成3种风味汤底 |
| 食材处理 | 活鱼现杀/鱼片厚薄控制/腌制配方 | 5分钟内完成整鱼处理 |
| 石烹工艺 | 温度监测/焖煮时间/辅料添加顺序 | 误差控制在±30秒 |
特色教学服务
- 设备采购指导：提供合作厂商名录与议价技巧
- 配方迭代服务：季度更新时令配方
- 开店诊断支持：营业数据深度分析
九大课程模块解析
- 木桶鱼文化溯源与市场分析
- 核心设备操作规范
- 秘制底料炒制工艺
- 时令配菜搭配原则
- 食品安全管理体系
- 成本控制计算方法
- 客群定位策略
- 线上运营基础
- 应急事件处理预案
食材优选标准
选用2-3斤鲜活生态鱼，鱼肉厚度控制在0.3cm±0.05cm。青花椒需产地直采，颗粒饱满度需达90%以上。香杉木桶定期养护，确保木质清香持续释放。
学员服务承诺
① 不限课时终身复训
② 开店首月驻店指导
③ 季度新品技术更新
④ 原料供应链支持
