掌握地道广式风味需从选米开始，本课程重点解析籼米与粳米的配比奥秘，传授砂锅养护、火候控制等传统技法，确保学员在5天内可独立完成从备料到出品的完整流程。
三大教学模块解析
模块一：核心技术解密
- ✓ 砂锅预处理与养护要诀
- ✓ 米水黄金比例实验对比
- ✓ 独家酱汁的十二味料配比
| 菜品类型 | 教学重点 | 学时参考 |
|---|---|---|
| 窝蛋牛肉煲仔饭 | 溏心蛋制作时机 | 2课时 |
| 腊味双拼煲仔饭 | 腊味油脂渗透控制 | 3课时 |
实操教学特色
每日现场制作10-15锅成品，通过对比教学让学员直观掌握：
- 火候差异对锅巴的影响
- 不同砂锅材质导热测试
- 肉类腌制时间对比实验
开店支持体系
设备配置方案
提供三种不同规模的设备清单，涵盖商业电磁炉、定制砂锅等核心器材的采购渠道。
成本控制要点
解析米料批量采购技巧、边角料二次利用方案、节能灶具选择标准等实战经验。
学员常见疑问
Q：能否学习外卖专用煲仔饭包装技术？
课程包含外卖专用防漏包装教学，传授保温棉套定制技巧及配送时效控制方案。
