核心技术教学体系
掌握三大核心技术模块：
- ▶︎ 骨汤熬制：筒子骨+老母鸡+秘制香料配比
- ▶︎ 码子制作：涵盖辣椒炒肉、酸辣鸡杂等8种经典款
- ▶︎ 米粉处理：冷水泡发时长与煮制火候控制
教学模块详解
| 核心模块 | 教学内容分解 | 课时安排 |
| 汤底工艺 | 原料选购标准、香料配比、火候控制、高汤保存 | 6-8课时 |
| 码子制作 | 8种荤素码子炒制、预制菜保存、食材成本控制 | 10-12课时 |
| 出品标准 | 装碗顺序、调味技巧、成品摆盘、出餐效率提升 | 4-6课时 |
教学特色说明
采用实体店标准化操作流程，学员每日参与备料、熬汤、炒码全流程实操。教学过程中特别加强以下环节：
- 批量制作时的口味稳定性控制
- 不同季节食材选用技巧
- 开店所需的设备配置方案
常见问题解答
Q：零基础学员能否？
采用分阶段渐进式教学，首日重点掌握基础刀工和火候控制，第二日进行完整流程实操，确保每位学员独立完成所有工序。
Q：食材成本如何控制？
教学中提供深圳本地食材采购渠道，演示边角料再利用技巧，确保综合成本控制在合理范围。
课程增值服务
- ✓ 免费获赠电子版操作手册
- ✓ 开店设备采购清单
- ✓ 三个月技术咨询服务
- ✓ 食材供应商联系方式
