师资团队护航教学
作为华南地区法式烘焙教育的标杆项目，东南学校甜点班特别聘请法国MOF认证甜点大师奥力威亚先生担任课程总监。这位拥有27年从业经历的甜点艺术家，曾担任巴黎丽兹酒店首席甜品师，其作品三次入选《法国米其林美食年鉴》。
课程模块全景解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 挞类制作精修 | 涵盖布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞等12种经典挞品，重点教授甜挞皮制作七步法、杏仁奶油调配黄金比例、挞底装饰艺术等核心技术 |
| 慕斯与泡芙 | 系统学习巧克力榛子慕斯、异国水果泡芙等8款产品，掌握慕斯质地控制三要素、泡芙空心成型关键技巧 |
| 冷冻甜点系列 | 包含香草冰淇淋、香槟雪葩等6大品类，着重培训凝冻控制技术、风味平衡原理、装饰造型艺术 |
每日课程安排实例
上午时段（09:00-12:00）主要进行理论讲解与示范教学，下午时段（14:00-17:30）为分组实操训练。每周末设置作品品鉴会，由主厨进行针对性指导。
特色教学资源
- • 独家引进法国原版配方手册
- • 配备专业级厨房设备实训
- • 定期举办国际甜品大师讲座
学员作品展示
往期学员在课程期间完成的波尔多可露丽作品，曾获广州烘焙创意大赛银奖。课程结业作品需完成包含挞类、慕斯、冰淇淋的完整套餐设计，优秀作品将获得大师亲笔推荐信。
