传承自巴蜀之地的麻辣烫制作技艺，历经三十年教学改良形成标准化培训体系。课程涵盖底料炒制、高汤熬煮、食材预处理等23个技术模块，特别增设门店选址评估与成本控制分析专项课程。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 清油/牛油底料炒制、香料配比公式、老油处理技术 |
| 汤底体系 | 骨汤熬制工艺、菌汤制作方案、药膳滋补汤研发 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理、冷冻品解冻技巧、保鲜贮存规范 |
教学特色解析
- ✓ 核心配方解密：精确到克的香料配比参数表
- ✓ 设备操作实训：商用电磁炉/汤桶的正确使用方法
- ✓ 成本控制模型：食材损耗率计算方法与成本核算
学员实操保障体系
分阶训练模式
基础理论→单项实训→全流程模拟→出品考核四阶段进阶
原料溯源指导
提供广州地区优质食材供应商名录与采购谈判技巧
创业支持服务
- 门店动线设计：后厨工作区与用餐区规划方案
- 菜单定价策略：根据区位特征制定分级定价方案
- 营销指导：开业促销方案与会员体系搭建模板
学员见证
"通过系统学习掌握了底料自主炒制技术，现在门店日均销售额稳定在3000元以上，老师持续提供的新品研发支持特别实用。"
—— 天河区张学员
