砂锅菜技艺传承体系
源自浏阳河畔的烹饪智慧，历经六百年沉淀形成独特蒸制工艺。课程系统分解传统技法，涵盖八大类经典菜式制作，学员可掌握从基础调味到火候把控的全套技术。
| 教学模块 | 实操重点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 调味料制备 | 双椒料/豆豉油调配 | 6课时 |
| 腊味蒸制 | 合蒸技法/火候控制 | 8课时 |
核心教学内容分解
课程采用分阶式教学法，从基础调味开始逐步深入，确保学员掌握每个关键环节：
- 秘制蒸鱼汁的黄金配比与熬制工艺
- 腊味食材预处理与风味融合技巧
- 时令蔬菜锁鲜蒸制的时间把控
教学特色说明
培训采用实体店后厨实景教学，配备商用蒸柜设备。学员可学习：
- 批量制备的标准化流程
- 不同食材的叠放顺序规范
- 出餐速度与品质管控要点
课程进度安排
采用弹性课时制，学员可根据自身情况选择连续学习或分段培训：
- ▸ 基础模块：3天集中训练
- ▸ 进阶模块：2天专项提升
- ▸ 开店辅导：1天经营指导
