粤式点心技艺传承班
源自岭南饮食文化的广式面点制作课程，融合北方宫廷面点技艺与西式烘焙精髓。课程设置覆盖初级成型到高级创作三个阶段，重点培养学员独立操作和产品创新能力。
教学阶段核心内容
| 教学阶段 | 经典品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础成型 | 生肉包、奶黄包、糯米糍 | 面团调配、基础包制手法 |
| 工艺进阶 | 马拉糕、粉果、咸水饺 | 发酵控制、复合馅料调制 |
| 大师水准 | 虾饺、叉烧包、流沙包 | 水晶皮制作、爆浆控制 |
特色教学模式解析
采用分阶段强化训练体系，每款点心均包含完整教学流程：教师示范→要点分解→学员实操→成品点评→问题修正。重点品种设置专项训练课，例如虾饺皮延展性训练、叉烧馅料火候掌控等。
- 每日课程配备独立原料套装
- 建立学员个人技术档案
- 设置模拟店铺运营考核
技术传承要点
课程特别注重传统工艺的现代转化：
- 手工制作与设备配合方案
- 标准化配料比例系统
- 出品稳定性控制方法
教学支持体系
结业学员可获持续技术支持：
- 原料供应商数据库
- 设备选购指导手册
- 产品迭代更新服务
