作为深港地区专业的板栗加工技术传承机构，我们致力将传统炒制工艺与现代食品加工标准相结合，培养具备独立操作能力的糖炒栗子技术人员。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 板栗筛选标准、切口防爆技巧 | 合格率＞98%的预处理能力 |
| 炒制工艺 | 糖砂配比、温度曲线控制 | 独立完成20kg批次炒制 |
| 设备管理 | 滚筒维护、热源调节 | 设备故障基础排查能力 |
技术传承特色
- 实景教学： 配备标准化炒制车间，采用商用级设备进行实操训练
- 配方解密： 传授百年糖砂配方及现代改良工艺
- 品控体系： 建立从原料到成品的全流程质量监控标准
技术进阶模块
特色工艺开发
蜂蜜炒制、茶香风味等创新工艺教学
门店运营实务
包括动线设计、产品陈列、损耗控制等
技术保障体系
① 提供终身技术咨询服务
② 定期更新原料采购渠道信息
③ 设备供应商审核指导
