专业西餐主厨培养体系
本课程采用阶梯式培养模式，按国家职业技能标准划分初级、中级、高级、技师四大模块。课程内容涵盖西餐文化解析、经典菜式实操、现代餐饮管理等七大知识体系，特别增设米其林星级摆盘技法与分子料理选修单元。
教学特色解析
- 国际化师资：米其林星级主厨领衔教学团队，配备法餐/意餐专业外教
- 模块化教学：每周设置主题实训（如地中海料理周/法式经典周）
课程核心模块
| 阶段 | 学习重点 | 认证等级 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础刀工/酱汁制作/早餐系列 | 国家五级 |
| 中级课程 | 经典主菜/现代摆盘/成本核算 | 国家四级 |
实操课程精选
| 初级课程菜式（精选20例） | |||
| 吞拿鱼三文治 | 南瓜忌廉汤 | 金枪鱼沙拉 | 海鲜烩饭 |
教学保障体系
√ 小班制教学（每班≤15人）
√ 每周2次星级酒店后厨见习
√ 毕业作品集制作指导
