培育餐饮行业核心人才
本课程针对中式面点领域进行深度技能开发，通过真实厨房环境下的模块化训练，使学员在12个月内完成从基础面团处理到宴会级点心设计的全流程学习，同步掌握现代餐饮企业运营管理要点。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 核心能力培养 | 典型作品 |
| 基础夯实期 | 面团调制/基础造型/传统技法 | 黄金大饼/水晶韭菜包 |
| 技能强化期 | 复合馅料/火候控制/宴席设计 | 荷香糯米鸡/蜂巢蛋黄角 |
| 创新拓展期 | 食材再造/造型艺术/营养搭配 | 绿茵白兔饺/金丝萝卜酥 |
教学特色体系
- ● 五维教学法：理论讲解→示范演示→跟刀训练→独立实操→作品品评
- ● 季度作品展：每季度举办学员作品品鉴会，邀请行业专家现场指导
- ● 原料实验室：设立专属食材研究空间，进行新型原料应用实验
全阶段实操课程目录
| 初级技能必修单元 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 刀切馒头 | 冬菇生肉包 | 安虾咸水角 | 叉烧水油酥角 | 炸油条 |
| 葱油花卷 | 菜肉包 | 香麻炸软枣 | 莲蓉甘露酥 | 豆沙晶饼 |
| 中级技能提升单元 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 牛肉烧卖 | 马拉盏 | 鲜菇鸡粒包 | 酥皮面包 | 牛油辫包 |
| 北方煎饺 | 豆沙化皮堆 | 鱼球烧卖 | 叉烧餐包 | 芋头糕 |
| 高级应用精研单元 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 广州鲜虾饺 | 香麻空心煎堆 | 瑞士鸡蛋卷 | 牛油曲奇 | 腊味萝卜糕 |
| 排骨烧卖 | 椰酱炸蛋球 | 韭菜水晶包 | 香滑麻蓉包 | 香煎芋丝饼 |
职业发展支持体系
学员结业后享受三年职业跟踪服务，包括：
- 粤港澳大湾区酒店联盟定期人才推荐
- 季度新技术研讨会优先参与资格
- 创业学员专属设备采购渠道
- 年度优秀学员作品行业巡展
