餐饮创业优选项目
掌握正宗隆江猪脚饭制作技术，单店日均销量可达300份以上。课程包含八大核心模块教学，从食材预处理到卤水配方调整，完整复刻潮汕风味制作工艺。
教学模块详解
| 模块名称 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪脚去毛技巧、食材保鲜方法 | 3课时 |
| 卤水制作 | 32味香料配比、老卤养护技巧 | 6课时 |
| 配菜制作 | 酸菜/卤蛋/豆角标准化制作 | 4课时 |
特色教学服务
- ✓ 独立操作台配备智能温控卤锅
- ✓ 每日新鲜食材教学品质
- ✓ 开店成本核算系统教学
课程进阶体系
基础技能
食材鉴别标准/设备操作规范/基础卤制流程
核心技术
卤水风味调试/出品效率优化/成本控制方法
学员实操保障
每日配备10公斤新鲜猪肘供学员练习，教学现场配置专业排酸设备，确保食材处理符合食品安全标准。学员可参与完整备料流程，每日实际卤制量达30-50份。
教学成果展示
结业学员可独立完成以下技术指标：
- 猪脚出餐合格率≥95%
- 单锅卤制时间误差≤8分钟
- 出品风味稳定性检测达标
