餐饮技能提升优选课程
本课程面向16-50岁餐饮从业者及创业者，采用全天候滚动教学模式。课程设置包含食材认知、刀工训练、火候掌控三大基础模块，以及特色菜品研发、门店运营管理两大进阶模块。
课程核心模块解析
| 模块类型 | 教学内容 | 学时分配 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 食材鉴别/刀工训练/调料配伍 | 40课时 |
| 经典菜品 | 35道湘菜标准化制作 | 60课时 |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计 | 20课时 |
教学实施流程
- ▶ 食材预处理阶段：系统讲解湖南本地特色食材的挑选标准与保鲜技术
- ▶ 灶台实操阶段：演示煨、炒、焖等传统技法在湘菜中的应用场景
- ▶ 菜品创新阶段：指导学员根据地域口味调整传统配方
教学特色说明
• 全天候滚动开班机制：支持随到随学，灵活安排训练时间
• 双师督导制度：每班配备主讲教师与辅导教师各1名
• 设备保障：专业商用厨房设备1:1还原餐厅后厨环境
• 原料直供：教学使用原料均来自湖南原产地直采
学员成长路径
课程设置分为基础班（1-2周）、强化班（3-4周）、大师班（5-6周）三个阶段。学员通过阶段性考核后可获得相应等级认证，结业学员可进入人才推荐库，享受合作餐饮企业优先录用待遇。
教学成果保障
标准化认证体系
学员需通过理论笔试与实操考核双重认证方可结业
终身复训权益
结业学员三年内可免费参加技术升级课程
