传承广式月饼精髓，掌握核心制作工艺。专业培训体系涵盖原料鉴别、工艺传承、品质把控三大维度，教师团队现场示范教学，现代化实训室配备行业标准设备。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料工艺 | 面粉选配/馅料配比/添加剂控制 | 掌握原料鉴别标准 |
| 成型技术 | 包酥手法/花纹压制/烘焙定型 | 独立完成产品制作 |
| 品质管理 | 火候控制/成品检测/保鲜技术 | 建立质量管理体系 |
教学实施体系
阶段式实训流程
- 原料认知：现场对比10+种面粉特性
- 配方解析：解密传统馅料黄金配比
- 实操训练：单日完成3种月饼制作
教学特色说明
采用四维教学法：理论讲解→示范演示→实操指导→成果讲评。配备红外线温控烤箱、电子称量系统等专业设备，单次课程原料消耗量达行业标准2倍。
实施弹性学时制，建立学员个人技术档案，设置阶段考核节点，确保每位学员掌握月饼皮馅配比、成型工艺、烘焙控制三大核心技术。
创业扶持体系
选址指导
提供商圈人流分析模板
供应链支持
对接80+原料供应商
常见问题解答
课程是否包含现代流心月饼技术？
教学大纲涵盖传统广式月饼和流心月饼两大品类，重点讲解奶黄流心、巧克力流心等流行品种的制作工艺。
