本实训课程专为追求料理技艺提升的学员设计，通过12周系统化训练，完整覆盖日式料理基础技法与韩餐经典菜式制作，采用日本专业调理师协会认证教学体系。
课程特色解析
| 模块化教学 | 分设基础刀工、酱汁调配、热菜制作三大模块 |
| 设备支持 | 配备专业寿司台、韩式石锅等实操设备 |
| 认证体系 | 结业可获得中日韩三国认证证书 |
核心教学模块
基础技能奠基（第1-4周）
- 日式出汁的八种调制技法
- 韩式辣椒酱的发酵工艺
- 刺身刀具保养与使用规范
经典菜式精研（第5-8周）
▪ 天妇罗面衣调配黄金比例
▪ 大阪烧酱料熬制秘诀
▪ 韩式部队锅底料配置
▪ 寿司醋饭的精准控温
▪ 泡菜乳酸菌培养技巧
▪ 日式拉面汤头熬煮
实训菜品全览
| 日料经典 | 韩餐精髓 | 融合创新 |
|---|---|---|
| 刺身拼盘摆盘艺术 | 石锅拌饭锅巴控制 | 和风酱烤韩式猪排 |
| 寿司米蒸煮火候 | 泡菜腌制乳酸控制 | 明太子韩式年糕 |
教学保障体系
▪ 每日食材新鲜直供：确保刺身类食材上午11点前到校
▪ 小班分组实操：每6人配备1名主厨指导
▪ 阶段考核制度：每周进行菜品盲测评分
