传统烧腊技艺传承基地
在广州餐饮培训领域深耕十载的煌旗机构，特别开设四川风味烧腊专项培训。课程涵盖食材鉴别、秘制卤水配方、成品控温等23项核心技术，配备标准化操作间供学员全天候练习。
教学模块详解
| 理论模块 | 实操重点 |
| • 香料配伍原理 • 食材部位解析 • 食品安全规范 | • 火候控制实训 • 成品上色技巧 • 设备维护实操 |
特色教学服务
- ▸ 全天开放练习场地（06:00-22:00）
- ▸ 原料采购直通渠道（对接12家供应商）
- ▸ 学员专属配方手册（含图文详解）
技术要点分解
培训涵盖烧腊制作全流程：从选材阶段的活禽检验标准，到卤制环节的温度曲线控制，再到成品保鲜的包装技术。重点传授三大核心技术：
- 糖色炒制火候把控（演示+实时测温）
- 卤水老汤养护技巧（PH值监测方法）
- 成品出品标准管控（色泽/香气/质感）
创业扶持体系
结业学员可获六大支持：品牌VI使用权、标准化操作视频、设备采购清单、原料供应链名录、季度技术升级包、门店督导3次免费上门服务。
开店筹备
15㎡店面规划案例
证照办理流程图解
运营支持
外卖平台运营策略
节日营销方案库
常见问题解答
- Q：课程是否包含粤式烧腊教学？
- A：本课程专注四川传统技法，粤式风味可咨询其他专班
- Q：学员作品如何评定？
- A：采用三级评审制（导师评分+学员互评+门店试卖）
