源自四川的传统火锅制作工艺，经过煌旗餐饮研究院的标准化改良，形成适合广东地区口味的特色教学体系。课程涵盖香料配比、底料炒制等28项核心技术，采用理论讲解与实操训练相结合的教学模式。
核心教学内容解析
- ▶ 香料配伍原理：系统讲解32种香辛料的特性与配比公式
- ▶ 底料炒制工艺：分步演示温度控制与翻炒技巧
- ▶ 油料处理技术：包含焖油、回油、炼油等5大关键工序
- ▶ 食材保鲜管理：传授原料采购标准与存储注意事项
教学实施流程
理论奠基阶段
学员首先系统学习食品安全法规、设备操作规范等理论知识，通过实物观察掌握原料鉴别技巧，建立完整的火锅制作知识框架。
实操强化训练
在教师指导下进行全流程实操，从称量配料到成品制作，每个环节设置质量检测点，确保学员掌握标准化操作规范。
创业支持体系
| 支持项目 | 具体内容 | 服务形式 |
|---|---|---|
| 选址评估 | 商圈人流分析 | 实地考察指导 |
| 供应链管理 | 原料采购渠道 | 供应商名录提供 |
教学特色说明
师资构成
由具有10年以上行业经验的火锅大师与餐饮管理专家组成教学团队，定期参与技术研讨保持教学内容前沿性。
设备配置
实训厨房配备商用炒料机、恒温存储设备等专业器具，高度还原真实后厨工作环境。
