系统化培养粤菜烹饪人才
本培训项目专为追求烹饪技艺提升的学员设计，课程体系参照国家职业技能标准研发，采用阶段式能力进阶培养模式，使学员在三个月内完成从厨房基础到专业厨师的蜕变。
学员入学要求
- ▶ 年龄18-45周岁
- ▶ 持有健康证明文件
- ▶ 每周可30课时学习
教学特色解析
| 教学模块 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 刀具保养/食材处理/基础刀法 | 36课时 |
| 热菜制作 | 炒/爆/熘/炸/煎等技法 | 120课时 |
| 冷菜拼盘 | 凉拌/腌制/拼摆技巧 | 24课时 |
经典菜品实训清单
| 初级阶段实训菜品（1-4周） | ||||
| 干炒牛河 | 豉椒炒牛肉 | 糖醋咕噜肉 | 蒜香排骨 | 上汤菜心 |
| 中级阶段实训菜品（5-12周） | ||||
| 鲍汁扣鹅掌 | XO酱爆带子 | 古法蒸东星斑 | 蜜汁叉烧 | 顺德拆鱼羹 |
教学保障体系
- ▷ 1:6师生配比
- ▷ 每日食材现配
- ▷ 灶具定期维护
- ▷ 学习进度跟踪
常见问题解答
Q: 是否需要自备厨具？
A: 教学所需刀具、锅具均统一配备，学员只需携带个人学习用品
Q: 课程结束后如何认证？
A: 通过考核者可获得国家认可的中式烹调师职业资格证书
