适合哪些学员
有志于从事餐饮行业的烹饪爱好者，年龄18-45周岁，具备基础学习能力，对川湘菜系有浓厚兴趣者优先。
掌握哪些技能
- 系统掌握刀工九大技法
- 精准调配26种经典味型
- 熟练操作8类烹调方法
- 独立完成宴席组合设计
教学安排
每日课程包含2小时理论精讲与5小时实操训练，每周安排知名餐厅后厨观摩实践。
周期规划
| 初级阶段 | 4周 | 基础技法精研 |
| 中级阶段 | 6周 | 特色菜品强化 |
| 综合实训 | 2周 | 宴席制作考核 |
核心教学模块
| 初级阶段经典菜品（40道） | ||||
|---|---|---|---|---|
| 酸辣土豆丝 | 麻婆豆腐 | 回锅肉 | 剁椒鱼头 | 酸辣鸡杂 |
| 凉拌三丝 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 家常豆腐 | 毛氏红烧肉 |
| 中级阶段特色菜品（40道） | ||||
|---|---|---|---|---|
| 干锅肥肠 | 干锅茶树菇 | 川北凉粉 | 鱼头豆腐汤 | 干锅田鸡 |
| 虎皮尖椒 | 水煮活鱼 | 啤酒鸭 | 农家小炒肉 | 水煮麻辣鱼片 |
特色教学保障
每日食材新鲜直供，教学灶台1:3师生配比，结业前安排模拟餐厅全流程实训。
食材处理专训
系统教授30种常见食材的挑选、初加工与保存技巧
酱料调制工坊
独家传授15款秘制复合调味料的黄金配比方案
