专业西餐人才培养计划
本课程采用阶梯式培养体系，分设四大教学模块，系统覆盖西餐烹饪技术核心领域。学员将掌握从基础刀工到高级摆盘的全套工艺，学习期间可考取中级国家职业资格证书及国际专业认证。
教学特色
- ▸ 五维教学法：理论讲解+示范演示+分组实训+成果品鉴+岗位实习
- ▸ 欧盟标准厨房设备实操训练
- ▸ 每周新品研发挑战赛激发创意
阶段课程详解
| 基础技能模块（初级） | ||||
| 经典三文治系列 | 法式汤品制作 | 意面基础工艺 | 沙拉调配技法 | 汉堡制作标准 |
| 吞拿鱼三文治 | 奶油粟米忌廉汤 | 咖喱鸡丝炒乌冬 | 金枪鱼沙拉 | 吉列猪扒汉堡 |
| 进阶料理模块（中级） | ||||
| 扒类烹调技术 | 酱汁调配工艺 | 意粉进阶烹饪 | 创意前菜制作 | 餐酒搭配原理 |
| 法式香橙煎鸡胸 | 布朗沙司制作 | 黑椒牛柳炒意粉 | 泰式鲜虾春卷 | 红酒炖鸭胸 |
| 高端宴席模块（高级） | ||||
| 分子料理技术 | 主菜摆盘艺术 | 特色披萨制作 | 创意烩饭工艺 | 节日套餐设计 |
| 香草酿蟹盖 | T骨牛排配香醋汁 | 拿波里鲜虾披萨 | 印尼咖喱鸡焗饭 | 圣诞迷你火鸡 |
| 创新研发模块（技师） | ||||
| 分子料理技术 | 主菜摆盘艺术 | 特色披萨制作 | 创意烩饭工艺 | 节日套餐设计 |
| 白葡萄酒酱汁鲈鱼 | 干煎鱼柳配柠檬白酒汁 | 意大利粉卷 | 洋葱香菌吞拿鱼烩意粉 | 法式鲜蘑酿鸡腿卷 |
配套认证体系
- 中级西式烹调师资格证
- 国际餐饮协会认证证书
- 食品安全管理员证书
- 餐饮职业英语等级证书
