川西传统美食技艺传承
木桶鱼作为川西饮食文化代表，其独特烹饪体系包含三大核心要素：精选香杉木桶、生态活鱼现杀、高温石烹工艺。在深圳木桶鱼培训班中，学员将系统学习食材鉴别标准，掌握鱼肉预处理七步法，了解木桶养护要诀，以及青花椒与中药材的黄金配比公式。
核心技术教学模块
- 秘制高汤熬制（4小时/12味料黄金配比）
- 石材选择与热传导控制（300-500℃临界点把握）
- 鱼肉厚薄切割标准（3mm口感厚度）
- 时令辅材搭配方案（青笋/黄瓜/番茄组合应用）
餐饮创业四大支撑体系
| 模块 | 具体内容 | 教学时长 |
|---|---|---|
| 设备操作 | 石锅养护/木桶保养/刀具使用 | 6课时 |
| 成本控制 | 食材损耗率控制/库存管理 | 4课时 |
| 营销策略 | 套餐设计/节日营销/线上推广 | 8课时 |
全流程实操训练体系
课程采用三阶段渐进式教学：
- 基础技法训练（刀工/火候/调味）
- 场景模拟操作（高峰期备餐/客诉处理）
- 门店实战演练（从选址到开业全流程）
行业资源整合支持
- 供应链对接：全国12省优质食材直供渠道
- 设备采购：厂家直营价优惠15%-20%
- 品牌授权：结业学员可申请使用教学品牌标识
