掌握传统客家猪肚鸡制作精髓，体验从原料处理到成品出餐的完整流程。本课程特别注重药材配比与火候掌控，确保学员能独立完成符合市场需求的标准化出品。
课程核心模块解析
| 食材甄选标准 | 猪肚厚度筛选/活鸡品种选择/药材产地鉴别 |
| 核心工艺要点 | 去腥三步骤/药材投放时序/文火慢炖技巧 |
| 品控标准体系 | 汤色浓度检测/肉质成熟判定/药膳平衡测试 |
六大教学特色
- ✓ 三小时掌握猪肚预处理关键步骤
- ✓ 独家药材配比量化教学
- ✓ 灶具火候调节实操训练
- ✓ 成品摆盘与保温技巧
- ✓ 成本核算与定价策略
- ✓ 门店后厨动线设计指导
学员实操流程
- 现场解剖示范：师傅演示标准操作流程
- 分组实操训练：三人一组进行食材处理
- 阶段成果检验：每完成工序需导师确认
- 成品品鉴会：师生共同进行口味调试
- 问题复盘会：针对操作难点专项突破
特别教学保障
• 提供三次免费复训机会
• 终身技术咨询支持服务
• 合作供应商推荐名录
常见问题解答
Q：没有烹饪基础能否？
课程设置阶梯式教学模块，首日进行基础刀工和火候控制专项训练，确保零基础学员跟得上教学进度。
Q：食材损耗如何计算？
教学期间提供足量练习材料，每人每日配备3套完整食材包，确保充分实操机会。
Q：结业后如何开店？
提供标准化操作手册，包含设备采购清单、空间设计建议及开业营销方案，结业学员可申请创业指导服务。
