法甜大师教学团队
东南学校西点培训中心引进法国星级主厨资源，由拥有二十余年米其林餐厅经验的奥力威亚先生领衔教学。这位曾任职于索菲特传奇酒店、Pierre Gagnaire餐厅等知名机构的法甜大师，将亲自示范超过50款经典法式甜点的完整制作流程。
| 教学模块 | 核心技术 | 经典作品 |
| 挞类制作 | 酥皮开酥/内馅调配/装饰定型 | 布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞 |
| 慕斯甜点 | 乳化工艺/温度控制/层次构建 | 榛子慕斯、巧克力熔岩蛋糕 |
| 冷冻甜品 | 冰淇淋基料/雪葩结晶控制 | 香槟红色水果雪葩 |
五大教学特色解析
课程设置遵循法国CAP甜点师认证标准，从基础面团处理到复杂盘式甜点装饰逐步进阶。每日课程包含3小时实操训练，学员可在配备Chambre Froide专业冷柜、Rational万能烤箱的现代化教学厨房中实践操作。
- ▶︎ 小班制教学：每期限招12人，确保学员获得充分指导
- ▶︎ 双语教学：配备专业翻译实时解说技术要点
- ▶︎ 原料保障：全部使用法国进口面粉、法芙娜巧克力等原材料
完整课程技术清单
| 课程模块 | 技术要点 | 作品产出 |
| 挞类制作 | 甜酥面团制作/内馅熬煮技巧/装饰定型 | 4款经典挞类制品 |
| 慕斯甜点 | 慕斯乳化工艺/温度曲线控制 | 6种慕斯组合技法 |
| 冷冻甜品 | 冰淇淋基料配比/结晶控制 | 3大类冷冻制品 |
学员将在课程期间完整掌握从原料称量、设备操作到成品包装的全流程管理，结业时可独立完成包含挞类、慕斯、冰淇淋等品类的法式甜点套餐设计。
主厨教学团队背景
奥力威亚主厨的教学团队均来自法国知名餐饮机构，团队成员持有法国国家厨艺资格证书（CAP）。教学团队特别注重传统技法与现代餐饮趋势的结合，在课程中融入当下流行的分子料理元素。
▶ 米其林餐厅任职总时长超过18000小时
▶ 累计培养专业甜点师超过300名
▶ 独创甜点分层教学法：将复杂工序分解为12个标准步骤
教学环境与设施
实训基地位于科学城开源大道11号，配备有符合欧盟标准的专业烘焙设备：
- ✔ Rational组合式烤箱（带蒸汽功能）
- ✔ 三菱冷柜（-18℃至4℃精准温控）
- ✔ 全不锈钢操作台面（人均1.5米操作空间）
课程采用原料即时供应模式，所有乳制品每日由本地牧场直供，巧克力等进口原料均保留原包装供学员识别学习。
