专业烘焙人才培养计划
西式面点三个月全科课程聚焦现代烘焙产业需求，通过系统化教学模块培养复合型技术人才。课程覆盖面团调制、烘烤工艺、装饰技法三大核心领域，特别强化产品创新与质量控制能力。
课程特色解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操产品 |
| 基础面团制作 | 发酵控制/温度调节 | 甜咸餐包系列 |
| 装饰艺术 | 糖霜绘制/巧克力造型 | 节日主题蛋糕 |
| 设备应用 | 烤箱参数设置 | 法式面包制作 |
教学体系详解
课程采用阶梯式培养模式，前四周重点夯实基础：
- 原料认知与配比计算专项训练
- 十二种基础面团成型技法
- 食品安全与设备维护规范
认证考核体系
教学周期包含三个阶段考核：
- 第四周：基础技能达标测试
- 第八周：产品创新设计评估
- 结业前：国家职业资格模拟考
完整课程清单
| 初级课程模块（1-6周） | ||
| 甜餐包系列 | 椰香卷/菠萝包 | 叉烧酥角制作 |
| 饼干类制品 | 核桃酥成型 | 牛油戟烘焙 |
| 中级课程模块（7-12周） | ||
| 蛋糕制作 | 戚风蛋糕 | 雪芳蛋糕 |
| 特色西点 | 法式泡芙 | 意大利提拉米苏 |
教学支持体系
- 每日课后实操工位开放
- 原料损耗补贴制度
- 行业大师月度专题指导
