行政总厨培训课程立足粤港澳大湾区餐饮市场需求，采用岗位能力矩阵培养体系，课程内容涵盖厨房运营管理、港式点心研发、广式烧腊制作三大技术体系，学员通过36个月分阶段强化训练，可系统掌握茶餐厅后厨全流程管理技能。
课程核心价值体系
| 培养维度 | 课程模块 | 能力目标 |
|---|---|---|
| 管理能力 | 厨房成本控制 | 掌握食材采购、库存管理、人力调配等核心管理技能 |
| 技术能力 | 港式点心制作 | 精通菠萝包、虾饺等50+款经典茶点制作工艺 |
| 创新能力 | 新品研发实训 | 具备季度菜单更新及产品标准化制定能力 |
教学实施特色
采用三阶段螺旋式培养方案，首年重点夯实厨房基础操作规范，次年专攻特色产品标准化制作，最终学年强化门店运营管理实战。每周安排8课时现场实操训练，由现任茶餐厅行政总厨全程带教。
- ▶ 模块化教学：将行政总厨岗位分解为28个能力单元
- ▶ 工单式实训：每日接收模拟门店经营数据制定生产计划
- ▶ 双导师制：企业导师+院校教授联合指导毕业设计
职业发展通道
学员完成36个月系统培训并通过考核者，将获得三重保障：
- 优先进入东南国际餐饮旗下38家茶餐厅任职
- 推荐至合作餐饮集团担任厨房管理岗位
- 享受终身技术升级培训服务
往期学员入职首年平均薪资达8800元，三年内晋升区域总厨比例超过35%，职业成长速度显著高于行业平均水平。
证书获取说明
学员需通过理论考试、实操考核、门店实习三重评估，方可获得国家人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书。证书包含「中式烹调师（二级）」和「餐饮职业经理人」双认证，全国通用且支持官网查询。
