源自香港的茶餐厅文化，以其独特的快餐模式风靡各地。东南国际餐饮连锁集团特别开设岗位定制课程，面向有志于餐饮行业的学员提供系统化培训。课程采用"理论+实操+顶岗实习"三维培养模式，毕业学员可获双重证书认证。
定向培养体系详解
本培训项目包含基础技能、岗位专项、管理进阶三大模块。学员初期需完成2个月通识课程，系统掌握食品安全、设备操作等基础技能，后续根据职业规划选择专业方向。
核心教学特色
- ▪ 真实场景实训：1:1还原茶餐厅后厨工作环境
- ▪ 岗位轮训机制：每季度体验不同工种操作流程
- ▪ 双师制教学：企业导师+学校教师联合指导
| 岗位名称 | 培训周期 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 厨房基础岗 | 3个月 | 掌握设备维护、食材初加工、卫生标准等基础操作规范 |
| 候镬技术岗 | 6个月 | 精通30+款经典菜式烹制，熟悉标准化生产流程 |
| 砧板技术岗 | 6个月 | 掌握食材分切标准，具备成本核算基础能力 |
| 水台操作岗 | 6个月 | 熟练处理海鲜禽类，掌握食材保鲜核心技术 |
| 明档展示岗 | 6个月 | 培养现场烹制能力，掌握客户互动技巧 |
| 厨房管理岗 | 15个月 | 具备岗位协调、质量控制、成本管控等管理能力 |
职业发展路径
学员完成基础培训后，可根据兴趣选择技术或管理发展通道：
技术晋升通道
厨工→中级技工→高级技师→出品总监
管理晋升通道
领班→主管→厨师长→餐饮经理
教学保障体系
师资配置
聘请香港茶餐厅行政总厨+国家级烹饪组成教学团队
设备配置
全套港式厨房设备，包含智能炒菜机、万能蒸烤箱等先进器具
