本课程由东南国际餐饮连锁集团联合开发，采用岗位能力矩阵培养模式。学员通过系统化实训掌握茶餐厅吧台部门五大核心岗位技能，课程设置突出实操性与岗位适配性，确保学员结业即可胜任目标岗位工作需求。
课程体系解析
课程深度对接香港茶餐厅运营标准，构建三级岗位能力培养体系。从基础操作岗到管理岗设置阶梯式成长路径，每个岗位模块包含设备认知、流程规范、应急处置等12项能力维度。
教学特色
- ▶ 真实场景还原：1:1复刻茶餐厅工作环境
- ▶ 案例教学法：解析200+实际运营案例
- ▶ 双师制培养：企业导师+专业讲师联合授课
| 目标岗位 | 培养周期 | 能力培养重点 |
|---|---|---|
| 收银专员 | 90天强化实训 | POS系统操作、现金流管理、客户服务技巧、异常处理流程 |
| 收银主管 | 180天进阶培养 | 班组管理、报表分析、设备维护、应急预案制定 |
| 饮品调配师 | 90天基础实训 | 设备操作规范、原料存储管理、基础饮品配方、卫生标准流程 |
| 高级调饮师 | 180天专业提升 | 创意饮品开发、成本控制、质量监控、新品研发流程 |
| 吧台主管 | 270天综合培养 | 人员排班调度、库存管理、运营数据分析、团队建设 |
培养模式创新
采用三阶段渐进式教学：前30天集中进行岗位认知与基础技能打磨；中期60天开展场景化项目实训；后期30天进入企业跟岗实习。每个教学模块设置量化考核标准，学员需通过岗位胜任力模型评估方可进入下一阶段。
认证体系说明
学员完成培训并通过考核，可获得两项权威认证：人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书、东南餐饮集团岗位胜任力认证。双证体系确保学员在市场具有竞争优势。
保障机制
- 入学签订服务协议
- 企业定制化人才培养
- 岗位薪资保底承诺
- 三年免费技能进修
